Nokul nedir? Nokul nasıl yapılır? Nokulun püf noktası

Samsun ve Sinop bölgelerinin ortak lezzeti olan bayramların ve hususî günlerin en lezzeti çay saati tanımını sizler için araştırdık. İşte sizlere yöresel lezzetlerimizden nokulun tanımı…

İsmi devir vakit lokumla karıştırılsa da ‘Nokul’ kendine has hususî bir hamur işidir.Nokul mayalı hamurla yapılan bir çeşit poğaçaya nokul deniliyor. Rulo formunda yapılması en ayırt edici özelliğidir. Haşhaşlı, tahinli fındıklı, sakızlı çeşitleri de yapılan nokul, lezzeti tüm Türkiye’yi tesiri altına almış durumda. Aralarında ufak tefek farklılıklar olsa da bütün yörelerin nokulu aşağı yukarı tıpkı halde yapılıyor.  Bir sefer yiyenin bir daha asla vazgeçemediği nokulun en şık tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Üzüm ya da ceviz bölgesine haşhaşla da enfes bir nokul yapabilirsiniz. Velev hamurunu yoğururken içine şeker bölgesine tuz koyduğunuz takdirde, peynirli ya da kıymalı bir iç eşliğinde tuzlu nokul da yapabilirsiniz. Nokulun hamurunun şıkça kabarması ve kolay kolay açılması için ılık bir ortamda yeterlice mayalanana kadar bekletmek gerekiyor.

NOKUL TANIMI:

MATERYALLER

4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ılık su
2,5 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
1 tutam tuz

İç harcı için;

1 kahve fincanı tahin
1 tatlı kaşığı gül suyu
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1/2 su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam

YAPILIŞI

Birinci evvel işe unu elemekle başlayın. 

Unu bir kabın içine koyun ve unun ortasını açın. Unun ortasına maya, 2 yemek kaşığı ılık su ve şekeri ekleyin. Bu karışımın üzerini unla kapatın.

Karışımın üzerini bir poşetle kapatarak bu halde 10 dakika bekleyin. 

Bu vadenin akabinde ayçiçek yağından 3 yemek kaşığı alın ve geri kalan yağı unlu karışımın içine dökün. 

Yoğurt ve ılık suyu ek edin ve uygunca yoğurun. Yoğurma süreci bitince hamuru mayalanması için ılık bir ortamda 40 dakika bekletin. 

Hamur mayalanırken ayırdığınız yağı, gül suyunu ve tahini bir kabın içinde çırpın. 

Farklı bir kasede tarçın ve karanfili karıştırırken bir diğer kasenin içinde de ceviz, kuru üzüm ve toz şekeri karıştırmaya devam edin. 

Hamuru iki modüle bölün ve merdane yardımıyla açın. 

Açılan hamurların üzerine birinci evvel tahinli karışımı, daha sonra tarçın-karanfil karışımını son olarak da cevizli karışımı ek edin. 

Bu sürecin akabinde hamurları rulo halde sarın ve belli başlı aralıklarla kesin. 

Nokulların üzerine yumurta sarılarını sürün. Daha sonra üstlerine susam ekleyin. 

Son olarak nokulları 200 kademelik fırında 20-25 dakika pişirin. 

Afiyet olsun…

Denizli escort bayan Ankara escort bayan Maraş escort bayan Balıkesir escort bayan Samsun escort bayan Antalya escort bayan Aydın mutlu son masaj Kocaeli mutlu son masaj Tekirdağ mutlu son masaj Adana mutlu son masaj Çanakkale mutlu son masaj Manavgat escort Kırklareli escort Burdur escort Aksaray escort Kars escort Kastamonu escort Adıyaman escort Karşıyaka escort Karşıyaka escort Torbalı escort Kastamonu masaj salonu